Игристые вина «ДЗИВ»: долгий путь от лозы к бокалу
Виноградники ДЗИВ
Об особенностях возделывания технического винограда корреспонденту «Поля Августа» рассказал заместитель директора Дербентского завода игристых вин по аграрным вопросам Гайдар Абдулатипович ШУАЙБОВ.
ПРОИЗВОДСТВО
«Завод основан в 1895 году. Сегодня здесь изготавливают игристые вина резервуарным способом, известным как метод Шарма (Charmat), и способом шампанизации в условиях сверхвысокой концентрации дрожжей, изобретенным в Советском Союзе в 1959 году.
Помимо игристых, ДЗИВ выпускает и тихие вина – полные (сухие) или с частичным сбраживанием сусла (полусладкие). Вся продукция маркируется с обозначением защищенного географического указания. завода есть собственные виноградники, расположенные в терруаре южной зоны Дагестана (села Дарваг, Зиль, Мугарты и Геджух). На более чем 2 тыс. га компания выращивает технические сорта Рислинг, Алиготе, Шардоне, Каберне, Совиньон и немного Саперави. Возраст лозы колеблется от 9 до 14 лет.
Г. А. Шуайбов на винограднике, сорт Рислинг
МЕХАНИЗАЦИЯ
В последние годы мы активно занимаемся механизацией выращивания винограда. Используем межкустовые культиваторы для обработки междурядий, чеканочные машины.
В свое время непросто было усовершенствовать процесс транспортировки урожая с поля на склад или завод. За сезон мы собираем до 30 тыс. т винограда. Перевезти такой объем своими силами нереально, и мы привлекали водителей КамАЗов со стороны. А те повышали цены за свои услуги и далеко не всегда соблюдали условия перевозки – виноград мялся в кузове, сок вытекал. Наконец мы нашли идеальные герметичные прицепы объемом 6,5 т каждый. Агрегатируем их с тракторами МТЗ, получается дешево и практично. Механизаторам за один рейс платим 2,5 тыс. руб. В среднем за день вполне можно сделать четыре рейса.
УБОРКА
Несколько лет назад мы приобрели хороший импортный комбайн «ERO». За день с его помощью можно убирать до 7 га виноградников – это норма ста рабочих. После прохода комбайн не оставляет на кустах ни одной ягоды, потери минимальные.
Но задействуем его пока только на 102 га. Дело в том, что долгие годы в хозяйстве виноград выращивали на железобетонной шпалерной системе, она не совместима с механической уборкой, так как можно поломать дорогую технику. Мы постепенно заменяем шпалеры на стальные оцинкованные опоры. Доведем до 150 га, на которые рассчитан комбайн, и приобретем еще один.
Кроме того, ДЗИВ – социальное предприятие, дающее работу многим людям. На уборку мы привлекаем порядка 2 тыс. сборщиков. Платим по 4 руб/кг, то есть при норме сбора 800 – 1000 кг за смену можно заработать 4 тыс. руб., а в месяц – более 100 тыс. Это хорошие деньги в Дагестане.
ПИТАНИЕ И ОРОШЕНИЕ
Свыше 1,8 тыс. га виноградников находятся на капельном орошении. Капля» не проведена на участках, находящихся в предгорьях, где наблюдаются туманы и чаще выпадают осадки. Зимнюю влагозарядку делаем напускным поливом. Местные почвы богаты калием, а вот фосфора не хватает. Поэтому раз в два года вносим аммофос, 200 кг/га. Получаем среднюю урожайность 120 ц/га. Других удобрений не даем, так как большой урожай – тоже плохо. Мы связаны обязательствами перед Союзом виноградарей и виноделов России, который устанавливает определенные лимиты на урожайность, при превышении которых виноград якобы теряет в качестве.
ЗАЩИТА
В основном мы работаем препаратами известной мультинациональной компании. Качество у них хорошее, однако цены высоки. Поэтому на некоторые позиции в 2025 году мы решили взять «августовские» продукты. Например, против оидиума виноград профилактически обрабатывали системным фунгицидом Колосаль Про, а против милдью превентивно опрыскивали фунгицидом Ордан. Также попробовали фунгицид Приам, защищающий от черной аспергиллезной гнили. Все препараты показали высокую эффективность. Начало сотрудничества с «Августом» можно считать успешным!»
Записал Альгирдас РУЙБИС
Фото автора
Контактная информация
Приемная ДЗИВ
+7 (872) 404-41-73
Рамиз Азадиевич СЕЛИМХАНОВ
+7 (988) 778-77-88
НОВОЕ В АССОРТИМЕНТЕ «АВГУСТА»
Рассказывает менеджер-технолог региональной группы «Августа» в Дагестане Рамиз СЕЛИМХАНОВ.
«Компания «Август» предлагает дагестанским виноградарям большой выбор препаратов для защиты культуры, и этот «портфель» постоянно расширяется. Недавно на виноград были зарегистрированы инсектицид Коллайдер на основе хлорантранилипрола против гроздевой листовертки и инсектоакарицид Тема, содержащий спиродиклофен и абамектин, который уничтожает паутинного, виноградного и войлочного клещей и цикадок. Контролировать серую гниль и оидиум станет проще с новым системным фунгицидом профилактического действия Ралли на основе боскалида и пираклостробина.
В ближайшее время ассортимент пополнят новые продукты. Ожидаем расширение регистрации фунгицида Либертадор на основе циазофамида на виноград против милдью. С гроздевой листоверткой скоро можно будет побороться высокоэффективным системным инсектицидом контактного и кишечного действия Аспид на основе тиаклоприда».
Опубликовано в номере 11 за 2025 год
Перепечатка и копирование материалов на электронные ресурсы только с письменного разрешения редакции и с указанием первоисточника.
